Pel en plet de knoflook en vermeng het met zout, geplette tijm en peper en bestrijk hiermee de 2 Ribe-eyes. Bak de Weylander rib-eye bij voorkeur rosé volgens de gebruiksaanwijzing die op de verpakking staat. Haal het vlees uit de pan als het is bereid en dek het af met aluminiumfolie. Het braadvet weggieten en de witte wijn en vleesbouillon in de pan gieten en mengen met de fijngehakte ansjovisjes. Laat dit mengsel to ongeveer de helft inkoken en voeg de fijngehakte olijven aan de saus toe. Bind de saus door de fijngesneden blokjes boter gedoseerd met een garde hieraan toe te voegen en bestrooi de saus bij het opdienen met blaadjes van het takje tijm.
Serveer bijvoorbeeld met gegratineerde aardappels uit de oven en een groene salade.
Voor 2 personen
