Voor 2 personen
Bereidingstijd 30 minuten 

Wat heeft u nodig:

• 2 Weylander Rosé Kalfs Rib-eye's
• 3 sjalotjes
• half bakje kastanjechampignons fijngehakt
• kippenbouillon
• rosé wijn
• rozemarijn (takjes)
• slagroom
• handje fijngehakte walnoten
• olijfolie
• zout
• vers gemalen peper

Bereidingswijze: 

Smeer de rosé kalf Rib-eye's in met zout, peper en olijfolie.
Bak vervolgens de Rib-eye's ca. 4 tot 6 minuten om en wikkel ze in aluminiumfolie.
Fruit de sjalotjes in de pan, bak de fijngehakte kastanjechampignons mee, voeg een glas kippenbouillon toe en verwarm een glas rosé wijn in het mengsel. Voeg de takjes rozemarijn toe en laat vervolgens de saus een kwartier op een middelhoog vuur inkoken.
Roer na het kwartier een kopje slagroom door de saus en laat dit even inkoken tot het geheel een licht gebonden saus wordt. Leg vervolgens de Rib-eye's terug in de pan en verwarm deze een paar minuten mee.
Rooster de fijngehakte walnoten in een aparte pan.

Serveer de Rib-eye's op een voorverwarmd bord samen met de rosésaus met sjalotjes en kastanjechampignons. Garneer het geheel af met de fijngehakte geroosterde walnoten.

Serveer met bijvoorbeeld groene asperges, aardappelgratin uit de oven en een goede fles rosé.