Wat heeft u nodig:

• 4 Weylander Premium Young Beef of Premium Rund Entrecôtes
• 1 middelgrote paprika, in grove stukken
• 1 middelgrote courgette in grove stukken
• 1 kleine rode ui in dikke schijven
• 8 Champignons
• 1 tl Dijon mosterd
• 1 tl olijfolie

...en voor de marinade :

• 2 el Dijon mosterd
• 2 verse abrikozen (mag ook uit blik)
• 1 tl citroensap
• ½ tl gedroogde tijm
• ¼ tl verse peper

Bereidingswijze: 

Maak eerst de barbecue aan, wanneer u begint met de het marineren en rijgen van de spiesen. Voor een beschrijving van de beste barbecuetips klikt u hier.
Pureer de 2 abrikozen en voeg hier de overige marinade-ingrediënten aan toe. Zet de marinade 45 seconden in de magnetron op de maximale stand en breng deze marinade, bij voorkeur met een borsteltje, vervolgens aan op de entrecôtes.

Rijg de stukjes gesneden groente aan ongeveer 4 metalen spiesen of houten satéstokjes (laat houten satéstokjes 10 minuten in koud water weken, zodat ze tijdens het grillen niet verbranden). Let erop dat de stukjes niet te dicht op elkaar zitten zodat de warmte goed rondom bij de stukjes kan komen.
Meng de mosterd met de olijfolie en breng dit aan op de verse groentespiesen.

Leg de entrecôtes en de verse groentespiesen op een rooster van een mediumwarme kolenbarbecue, zodat ze niet te snel garen. Grill de entrecôtes in 8 tot 10 minuten medium of well-done, en draai ze regelmatig om.
Grill de groentespiesen in 6 tot 10 minuten totdat ze gaar zijn, waarbij ze regelmatig moeten worden gedraaid.

Snijd de steak en bestrooi deze met zout en dien op met een verse zomerse salade.